中秋佳节将近，作为中国人最重要的传统节日之一，“吃饼赏月”的传统习俗历来已久。现代人对月饼的口感要求越来越高，都希望吃得健康、吃得“明白”。那么月饼是如何制作的呢?在制作时又该怎样保证它的卫生呢?我们前面了解了风淋室在食品厂房净化车间中的作用。风淋室的工作流程，简单点说就是进去吹，吹完出去。许多东西说是一回事，做又是另一回事了。

接下来就由合肥恒亚净化科技有限公司小编为您详解风淋通道在食品厂净化车间月饼制作过程中的作用。

1、在进入车间前，要经过一条“风淋通道”，为的是防止蚊虫进入生产车间。走过通道，还需要进行严格的消毒过程，还要全副武装进入风淋室进行二道除尘消毒。

2、配料间，工作人员根据生产计划，在月饼的制作之前，需先洗手,戴上口罩穿着无尘服，进入风淋通道进行吹头发和灰尘，对面团进行配置;

3、和面区，和好面团;然后用专门的自动包馅成型机，先控制好饼皮和馅料(由专门的厂家提供)的比例，把饼皮和馅料分别放进生产机器的两个入口，调整好机器的温度，就可自动包制了;再经过打磨机做成形，自动摆盘，上架;接下来就是烘烤，先把月饼放进热风旋转炉进行第一次烘烤，大概烤制八分熟，对月饼进行刷蛋液三次，然后放在平炉里进行第二次烘烤，等待月饼完全熟透就可以出炉，冷却后进行包装;

4、包装月饼有专门的车间，叫净化车间，里面有自动包装机，工作人员统一戴帽子、口罩、一次性手套，确保包装月饼做到无菌操作。

5、生产制作要过层层关卡，原料和成品都要检验，这样才能为消费者提供健康、安全的食品。